piątek, 7 września 2018

Wegetariańskie muffiny z kalafiorem (Ketogeniczne, Low Carb, Paleo, Lchf, Diabetycy)

Wspominałam jakiś czas temu, że ostatnio postanowiłam się przerzucić na wegetariańskie jedzenie, jednak chciałam to pogodzić również z dietą niskowęglowodanową, ponieważ po wielu próbach, podejściach i testach różnych metod żywienia, stwierdzam, że właśnie ta dieta służy mi najlepiej. Oczywiście nie stosuję jej restrykcyjnie, nie obliczam każdego dnia makro i kcal, postanowiłam podejść do tego na luzie i wsłuchiwać się w potrzeby organizmu, aktualnie stosuję bardziej restrykcyjną odmianę tej diety, czyli dietę ketogeniczną, ale gdy odczuwam niedobór węglowodanów, to robię sobie tzw. ładowanie węglami co jakiś czas, po czym znów wracam do diety, w tej sytuacji ponowne wejście w ketozę zajmuje mi 1-2 dni. A dziś na blogu przepis na wegetariańską przekąskę lub obiad w wersji keto, czyli muffiny z kalafiorem.

muffiny z kalafiora, przepis, wegetariańskie, zdrowe odżywianie, low carb, ketogeniczne, paleo, lchf, diabetycy

Wiem, że wegetariańskich przepisów na dania obiadowe czy wytrawne jest tu niewiele, ale to głównie dlatego, że z reguły sama robię w domu dania bardzo proste i szybkie, na które nie potrzeba żadnych przepisów np. jajka sadzone i mix warzyw, albo Buddha bowl, czy lunch bowl, czyli micha z różnymi warzywami, nasionami i jajkami na twardo. W internecie można też znaleźć mnóstwo przepisów na wegetariańskie zamienniki kotletów jak np. kotlety z jaj, różnego rodzaju placuszki z kalafiora, cukinii i innych warzyw, a wszystko to jest banalnie łatwe do wykonania. Diety tłuszczowe mają w sobie tą prostotę, a przyrządzanie potraw na tego typu dietach nie wymaga długiego stania przy garnkach i zastanawiania się co tu dziś ugotować, dlatego sama też nie kombinuję zbytnio z powodu zwykłego lenistwa :P i staram się robić dania szybkie. Jednak czasami pojawia się chęć na coś innego, niecodziennego, a przykładem są choćby takie nietypowe muffiny z kalafiorem jak z poniższego przepisu :). Muffiny mogą być zarówno daniem obiadowym, jak i wytrawną przekąską czy poczęstunkiem dla gości. Oczywiście jeśli ktoś je mięso może dodać sobie tam coś mięsnego np. kawałki salami czy skwarki z boczku.


Wegetariańskie muffiny z kalafiorem (Ketogeniczne, Low Carb, Paleo, Lchf, Diabetycy)

Składniki:

- 1 mały kalafior (ok. 300 g)
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej lub kłodawskiej
- 125 g mąki migdałowej
- 2 łyżki nasion babki płesznik
- 2 łyżeczki cebuli w proszku 
- 1/2 łyżeczki mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej lub kłodawskiej
- 1/4 łyżeczki grubo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
- 4 jaja
- 60 ml mleka (może być kokosowe lub migdałowe)
- 60 ml wody
- 115 g startego sera cheddar
- 45 g startego parmezanu 

Kalafiora pokrój na małe kawałeczki, włóż na blaszkę z oliwą, posyp solą i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni C przez 25 minut (w połowie pieczenia przemieszaj go).
W jednej misce wymieszaj suche składniki, a w drugiej zmiksuj jaja z mlekiem i wodą, następnie połącz wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa. Na koniec dodaj starte sery i pieczone kawałki kalafiora, a całość jeszcze raz przemieszaj. Gotową mieszankę przełóż do foremek na muffinki, tak by wypełniła 3/4 każdej foremki (powinno wyjść ok. 10 sztuk), wierzch muffinek możesz dodatkowo posypać odrobiną tartego sera i mieloną papryką. Piecz w temperaturze 190 stopni C przez 20-25 minut, lub gdy muffiny zaczną się rumienić. Po wyjęciu pozostaw muffinki na kilka minut do schłodzenia i wyjmij z foremek. 

Z przepisu powinno wyjść 10 muffinek, wartość odżywcza dla jednej sztuki to 205 kcal - Tłuszcz 16 g, Węglowodany 6 g (w tym Błonnik 2.5 g), Białko 10 g





Przeczytaj też:

2 komentarze:

W związku z ustawą RODO o ochronie danych osobowych, informuję, że na stronie "Pani Domu bloguje..." używane są pliki cookie Google i podobne technologie do ulepszania i dostosowywania treści, analizy ruchu, dostarczania reklam oraz ochrony przed spamem, złośliwym oprogramowaniem i nieuprawnionym dostępem. Komentując przyjmujesz to do wiadomości i wyrażasz zgodę na przetwarzanie danych i informacji zawartych w plikach cookies.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...