Dynia na talerzu

Jesień to czas, w którym dojrzewają dynie, pisałam TUTAJ dlaczego warto je jeść, dynie mają wiele właściwości zdrowotnych, a do tego są niskokaloryczne i niskowęglowodanowe. Niewątpliwą zaletą tych owoców jest ich uniwersalność, mogą być podawane zarówno w daniach wytrawnych, jak również w słodkich deserach. Największą popularnością dynia cieszy się w USA, gdzie stanowi obowiązkowy element świąt takich jak Halloween czy Dzień Dziękczynienia, jednak i w naszym kraju coraz częściej dynia pojawia się na talerzach oraz jako element dekoracji domów i ogrodów.
W dzisiejszym wpisie postanowiłam podać kilka przepisów z dynią w roli głównej. Zapraszam :)

Przy poniższych przepisach potrzebne będzie puree z dyni, takie puree można kupić gotowe w sklepach lub zrobić samemu np. według poniższego przepisu:

1. Puree z dyni 

Dynię piec ok. 30-40 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180-200 stopni C. Gdy dynia będzie miękka, oddzielamy ją od skórki i miksujemy blenderem lub w malakserze (dynie Hokkaido można miksować ze skórką) 

2. Zupa z dyni 

Składniki:

- 2 łyżki oleju z awokado 

- drobno posiekana cebula

- 1 łyżeczka soli

- 2 łyżki drobno startego, świeżego imbiru

- 2 obrane i drobno posiekane lub starte gruszki 

- 1 szklanka orzechów nerkowca 

- 2 i 1/2 łyżki curry

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka kuminu rzymskiego 

- 1/8 łyżeczki mielonego chili

- 500 g puree z dyni 

- 1 - 1,5 litra bulionu warzywnego 

- opcjonalnie odrobina świeżo mielonego czarnego pieprzu i jogurt naturalny do dekoracji zupy na talerzu 

Olej podgrzać i podsmażyć na nim posiekaną cebulkę, następnie dodać sól, imbir, gruszki i orzechy nerkowca, składniki mieszać i dusić ok. 3 minuty, aż gruszki zmiękną. Do mieszanki dodać pozostałe przyprawy oraz dynię i bulion. Całość mieszać i podgrzewać na wolnym ogniu, aż będzie gotowa do podania, w razie potrzeby można doprawić lub dolać jeszcze bulionu, by uzyskać pożądaną konsystencję. Zupę można posypać odrobiną świeżo mielonego pieprzu i polać jogurtem naturalnym. 

3. Pikantny hummus z dynią

Składniki:

- 3 przeciśnięte ząbki czosnku 

- 1/4 szklanki oliwy z oliwek

- 400-450 g opłukanej ciecierzycy

- szklanka puree z dyni (z puszki lub zrobionego samemu w domu)

- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny

- 2 łyżki tahini

- 1 łyżeczka kuminu rzymskiego

- 1 łyżeczka przyprawy harissa

- 1/4 łyżeczki miodu

- 1 łyżeczka soli

- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu 

- 1 łyżka pestek dyni

- opcjonalnie szczypta mielonej papryki 

Składniki zblendować aż powstanie jednolita pasta, przełożyć do miseczki i trzymać w lodówce. 

4. Frytki z dyni 

Składniki:

- 2 małe dynie

Przyprawy:

Frytki solone:

- 2 łyżeczki czosnku w proszku

- 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

- 1 łyżeczka cebuli w proszku

- łyżka oliwy z oliwek

- sól morska do smaku

Frytki na ostro:

- 1 łyżka syropu klonowego

- 1 łyżka przyprawy Sriracha (lub mniej jeśli chcesz mniej pikantne)

Frytki na słodko:

- 2 łyżki syropu klonowego

- 2 łyżeczki przyprawy korzennej do grzańca i piernika

Z dyni usunąć skórkę i nasiona, następnie pokroić je na frytki i wymieszać w wybranych przyprawach. Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni C i umieścić w nim frytki rozłożone na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia). Piec ok. 35 min, międzyczasie można obrócić frytki, by się nie przypiekły.

5. Muffinki z dynią 

Składniki:

- 1 3/4 szklanki mąki migdałowej

- 1/2 szklanki mąki kokosowej

- 1 łyżka mielonego cynamonu

- 2 łyżeczki mielonego imbiru

- szczypta mielonych gożdzików 

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 4 jajka

- 400 g puree z dyni

- 5 łyżek rozpuszczonego i lekko schłodzonego oleju kokosowego

- 1/4 szklanki melasy

- 1/4 szklanki syropu klonowego

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

- opcjonalnie 1/2 szklanki drobno pokrojonych prażonych orzechów włoskich, suszonej żurawiny lub drobno pokrojonej gorzkiej czekolady 

Wymieszać oddzielnie składniki suche i składniki mokre, następnie całość połączyć i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji, na koniec można dodać składniki dodatkowe np. orzechy. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki wcześniej nasmarowanych tłuszczem, piec ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni C (aż będą rumiane).

6. Ciasteczka owsiane z dynią 

Składniki:

- 1 szklanka mąki orkiszowej

- 1/2 szklanki płatków owsianych

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta mielonej gałki muszkatołowej

- 3/4 szklanki puree z dyni

- 1 szklanka cukru trzcinowego

- 1/4 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego

- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego 

- 1 łyżeczka startej wanilii

- 1/4 szklanki startej gorzkiej czekolady 

Oddzielnie wymieszać składniki suche i mokre, następnie wszystkie składniki połączyć i dobrze wymieszać. Ciasto rozwałkować i szklanką wycinać okrągłe ciasteczka. Następnie przełożyć je na blachę do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C ok. 15 minut.

7. Masło migdałowe z dynią 

Składniki:

- 2 szklanki prażonych migdałów

- 300 g puree z dyni

- 1 łyżka nasion chia

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka przyprawy korzennej

- 1 łyżeczka syropu klonowego

- 1/4 łyżeczki soli morskiej

- słodzik do smaku (stewia, erytrol, ksylitol lub inny według uznania)

Migdały zmielić aż powstanie masło migdałowe (lub kupić gotowe masło), dodać pozostałe składniki i blendować, aż powstanie jednolita masa. Masło można przechowywać w lodówce ok. tydzień.

8. Dyniowe pankejki

Składniki:

- 1 szklanka puree z dyni

- 1/4 szklanki mleka

- 2 łyżki stopionego oleju kokosowego 

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 2 jajka

- 1 szklanka mąki owsianej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

- po 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i imbiru

- po 1/4 łyżeczki mielonych goździków i gałki muszkatołowej

- szczypta soli 

Wymieszać oddzielnie składniki suche i mokre, następnie całość połączyć i zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Na rozgrzanej patelni smażyć małe placuszki (pankejki) aż będą rumiane. 

9. Dyniowe kuleczki 

Składniki:

- 1/2 stopionego oleju kokosowego 

- 1/2 szklanki puree z dyni 

- 1/2 szklanki cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka ekstarktu z wanilii

- 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka mielonego imbiru

- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

- 2 szklanki orzechów pekan

- 2 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej 

- 1/2 szklanki cukru pudru

Orzechy lekko uprażyć na patelni, a następnie zmielić lub drobno posiekać. Pozostałe składniki (oprócz orzechów, mąki i cukru pudru) zmiksować, następnie stopniowo dodawać orzechy oraz mąkę. Z powstałego ciasta formować kuleczki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15 minut w temp. 180 stopni C, aż będą lekko brązowe. Ciepłe ciasteczka obtoczyć w cukrze pudrze i pozostawić do ostygnięcia. 

10. Dyniowy koktajl

Składniki:

- 1 szklanka soku ananasowego

- 3 łyżki przecieru dyniowego

- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego

- 1 cytryna

- 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii

- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

- szczypta mielonego imbiru, gałki muszkatołowej i goździków

- opcjonalnie ok 4-5 łyżek rumu 

Składniki zblendować, przelać do szklanek z dodatkiem kostek lodu, po wierzchu posypać odrobiną mielonego cynamonu. 

11. Sałatka z dynią i serem feta 

Składniki:

Dynia:

- 600 g dyni

- 1 i 1/2 łyżki oliwy

- sól i pieprz 

Dressing:

- 50 ml oliwy

- 2 łyżki octu balsamicznego

- 1 łyżka miodu

- sól i pieprz

Sałatka:

- 1/2 szklanki orzechów piniowych

- 200 g liści szpinaku

- 60 g sera feta 

Dynię należy pokroić w kostki, natrzeć oliwą i przyprawić. Piec ok. 30 min w temp. 200-220 stopni C, międzyczasie obracając ją, by się nie przypiekła. 

W słoiczku wymieszać składniki dressingu, doprawić w razie potrzeby.

Orzechy uprażyć na patelni.

Do miski włożyć liście szpinaku, następnie dodać kostki pieczonej dyni, posypać serem feta i orzechami, całość polać dressingiem.