Pomysł na ciasto marchewkowe

Pierwsze skojarzenia związane z marchwią to wzrok, skóra, układ oddechowy, ciąża i karmienie piersią. Marchew to jedno z najbardziej popularnych warzyw, stanowiące stały element naszego menu, jest pełna beta-karotenu, będącego przeciwutleniaczem, a dzięki zawartości luteiny ma zbawienny wpływ na wzrok. Marchew posiada też inne zalety, m.in. zmniejsza ryzyko zapadnięcia na choroby układu krążenia i pomaga zapobiegać powstawaniu nowotworu płuc - wszystko dzięki wysokiej zawartości prowitaminy A - aby zwiększyć wchłanianie tej witaminy najlepiej jeść marchewki na surowo z dodatkiem jakiegoś tłuszczu. Marchew zawiera także witaminę K, błonnik, potas, witaminę C, witaminy z grupy B, witaminę E, miedź i fosfor oraz fitoskładniki, takie jak falkarindiol i falkarinol. 

Marchew można przyrządzać na różne sposoby, świetnie sprawdza się w zupach i daniach głównych, jako samodzielna przekąska, albo główny składnik ciast i ciasteczek marchewkowych. 

Pomysł na ciasto marchewkowe 

Ciasto:

- 8 łyżek nasion chia

- 2 szklanki mąki kokosowej lub migdałowej (lub ich mieszanki)

- duża garść wiórków kokosowych 

- 4 łyżeczki mielonego cynamonu

- 4 łyżeczki imbiru w proszku

- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

- 2/3 szklanki syropu klonowego

- 2/3 szklanki oleju kokosowego, roztopionego

- 2 marchewki

- duża garść orzechów włoskich 

Polewa:

- 1 szklanka śmietanki kokosowej, chłodzonej przez noc (musi mieć stałą konsystencję)

- opcjonalnie: syrop waniliowy, garść wiórków kokosowych

Najpierw wymieszaj nasiona chia z 1/2 szklani wody i odstaw na 10 minut. W tym czasie zetrzyj marchewki. Nagrzej piekarnik do temperatury 170 stopni C. W dużej misce wymieszaj mąkę, wiórki kokosowe i przyprawy. W drugiej misce wymieszaj syrop klonowy, olej kokosowy i nasiona chia. Ostrożnie dodaj mokre składniki do suchych, mieszając dużą drewnianą łyżką. Następnie dodaj starte marchewki i posiekane orzechy włoskie. Przełóż ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 30 minut, aż stanie się złocistobrązowe i sprężyste po nakłuciu.

Gotowe ciasto wyjmij, pozostaw do schłodzenia i zrób polewę. Przełóż śmietankę kokosową do dużej miski i ubij mikserem aż uzyska konsystencję podobną do bitej śmietany. Teraz bardzo ostrożnie możesz dodać opcjonalne składniki i delikatnie wymieszać. Kiedy ciasto całkiem ostygnie, polej je polewą. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce. 

Przeczytaj też:

Przepis na raw roladki marchewkowe z jadłoszynem 

Jak wykorzystać resztki z sokowirówki? 

Przepis na wegański sernik z orzechów nerkowca 

Prosty przepis na batony bakaliowe 

Pyszne ciasta bez cukru - mix przepisów! 

Ciasto Luizy w wersji Low Carb (Keto, Paleo, Lchf, Bezglutenowe)